Pomatia Finalmente

Fra piogge, nebbie, mercati e tentare di far decollare il possibile agriturismo ho trovato anche il tempo di iniziare la raccolta delle Pomatia nel lumachificio. Vista l'abbondanza ho deciso di venderne un po vive e il resto finirà in salamoia, da venerdì saranno pronte le prime spurgate e se rimane tempo potrei inserire due gustosissime ricette che esaltano il sapore del lumacone

Quante corna ho radunato ?

La pomatia è di minor pregio culinario in quanto molto grossa e con tempi di cottura nettamente superiori alla Muller e anche la qualità al palato è differente ma è molto richiesta in alcune zone.

E' di complicata conservazione con elevata mortalità in quanto non si riesce ad ottenere un'asciugatura ottimale impedendone la spedizione con corriere ma solo consegna diretta. Infatti i mercati in questo periodo sono invasi da quintali di lumaconi e per giunta non spurgati. A malincuore sono costretto a svenderle visti i prezzi correnti a € 15,00 € 10,00 per un sacchetto da 1,5 Kg.

Buon Appetito!!!