Lumache cibo straordinario

Lumache cibo straordinario
Lumache da gastronomia, lumache al naturale precotte, pate' di lumache, sugo alle lumache. Mica poco!!

venerdì 2 gennaio 2015

Buon inizio...

Il tempo non si ferma appena finito il 2014 solo il tempo per qualche bacio e brindisi e subito ne inizia un altro...
Tempo di analisi e di come vanno le cose, i primi pensieri seriosi sulle "Lumache" risalgono al 2005 e di acqua sotto il ponte del Ticino ne è passata veramente tanta. Oggi cambiamo atteggiamento affermando a bassa voce, no, urliamo " SIAMO RIUSCITI " la mia micro realtà  ha permesso di farvi gustare 7.223 Kg di lumache per molti potrebbero sembrare pochi in 3 anni di vendita, vi assicuro che sono tantissimi e l'impegno che necessita è spaventoso.
La produzione delle mie lumache è la continua evoluzione di alcune piccole idee trasformate in esperimenti e solo quelli vincenti li applico in grande dove il filo conduttore è realizzare l'ambiente più idoneo alla vita della chiocciola con il minor intervento esterno possibile riducendo al minimo i predatori, nulla è casuale anche se l'occhio profano non può cogliere e valorizzare. Il risultato è indubbiamente il numero di lumache totale, per me conta soprattutto la qualità delle carni e la durezza del guscio ottenendo una richiesta sempre maggiore di prodotto e la necessità di adeguare la produzione.
Il lumachificio si è adattato benissimo a subire le varianti annuali di approccio ma è diventato inadeguato alle nuove esigenze, nella prossima stagione verrà sostituito dal nuovo allevamento specializzato esclusivamente per la riproduzione e da due nuovi parchi d'ingrasso attivi dalla primavera fino al raccolto che si aggiungono a quelli degli amici allevatori in "socidda" con cui già collaboro, potendo anche soddisfare delle nuove richieste.
La parte commerciale è e sarà VENDITA DIRETTA al motto di "Lumache per Tutti" e consta per ora di solo sette modalità per incontrare le esigenze specifiche di chi gradisce gustare le mie lumache. Tre le ho adottate dal primo giorno, due sono riuscito a svilupparle nel corso dell'anno appena terminato e personalmente sono sorpreso dei risultati positivi, due non ho ancora le forze e il tempo per attivarle e supportarle adeguatamente.
Dedizione costante è come realizzare l'ottava che teoricamente è la numero 1, essendo il filo conduttore del mio "Progetto Agroalimentare" ma non potendo realizzarla da solo sia economicamente che organizzativamente finora non ho incontrato i giusti soggetti ma siamo lumacari e come tali la fretta non sappiamo cosa sia...
Nuovi prodotti!!! no sempre Lumache. Per molti sono un nuovo alimento da approcciare, ho avuto il piacere di farle gustare qua e la per mercati e fiere e non le hanno neppure vomitate, nel corso dell'anno ho partecipato ad eventi con molti stranieri e molti non immaginavano neppure che fossero cibo e incuriositi le hanno gustate e tornati per il bis.
Oso pensare che il bilancio ad oggi è positivo e il futuro lo vedo, non è poco