"A cena con Lumache e Storione"

"A cena con Lumache e Storione"

Fatto! Ieri sera in 20 amici ci siamo trovati per gustare la fatidica "Cena 0". La serata è scivolata piacevolmente, il cuoco ha valorizzato al meglio sia le lumache che lo storione e considerato quanto è avanzato è possibile affermare che tutto è stato apprezzato. Vecchi e nuovi amici hanno perfezionato la serata e fornito il giusto entusiasmo per affermare che il futuro prevede molti eventi da organizzare.

Prima tappa della serata ovviamente la cucina per ammirare e fotografare i 15 kg di Lumache.

 

 Estasiato da tutto questo non ho fotografato lo Storione, ops sarà per la prossima. Correre a tavola è obbligo.  Antipasto con salumi, Storione marinato, lumache in tempura, lumache alla bourguignonne e ...

rinforzato con le succulente lumache al pomodoro con il guscio e qui vengono valorizzate al meglio le Aspersa Muller

Siamo nel Milanese e non si può escludere il famoso risotto giallo che noi abbiniamo volentieri con l'osso buco ma altrettanto buono con le lumache al pomodoro rigorosamente sgusciate

appena il tempo di sorseggiare un gotto di vino che piomba a tavola la nuova portata Storione in umido e Lumache trifolate accompagnate con polenta e purea

la complicità del vinello, le batterie scariche fine delle foto ma il tiramisù, caffe, limoncello casalingo e simpatiche chiacchiere concludono la cena.

L'ottimo proposito di percorrere questa stada si concretizza, un altro piccolo passo è compiuto. Ora è tempo di riflessione e ottima programmazione ma siamo tutti fiduciosi e di questi periodi mica è poco!!

lumache da 365 giorni

La nevicata, auspicata e prevista diventa il momento di aggiornamenti.  Il 3 dicembre ricorre l'aniversario della "prima ricevuta" relativa alla vendita diretta e sono passati di mano ben 1761 Kg di "Lumache da gastronomia" fra Vive e Consenservate. Non sono poche, garantisco e non è stato semplice, migliorare è possibile. Sono soddisfatto. 

L'impegno continua nell'allevamento e la stasi invernale permette di sviluppare nuove idee che si concretizzano nella prima cena a base di "riso, lumache e storione", la prova generale si terrà il 20 Dicembre, è il risultato di nuove collaborazioni ma ne parleremo a pancia piena. E' inutile correre. Il nuovo anno prevede l'arrivo del nuovo "Fiorino a Metano" necessario per le varie esigenze abbassando notevolmente l'impatto inquinante dell'Az. Agr. Chiocciola Tecnologica con uno sforzo economico importante nel micro bilancio economico. Un altro piccolo passo a favore della natura possiamo ritenerlo compiuto. Quale sarà il prossimo? 

Lumache di Natale

Natale senza Lumache non è festa. Si prevede anche la neve per introdurci nel clima perfetto, unica perplessità è la profezia dei Maya ....

Far conoscere i miei prodotti è la priorità. Fiere e mercatini di Natale è la soluzione del momento e fra le molte possibilità ho individuato le prossime due "chicche" che hanno colpito il mio immaginario e ovviamente ci sarò

 

 e

Novità interessanti non mancano, stiamo lavorando bene, presto le presento. Ora è prematuro, le varianti in corso sono sempre ben accette per migliorare, non basta allevare " lumache" bisogna commercializzarle al meglio ....

Lumache e ancora lumache

Il momento del decidere si è concluso, domani si parte con i lavori in ottica della prossima stagione agricola. Il mio progetto prevede, anzi prevedeva il raddoppio della superficie destinata alle lumache oggi conta 17 gabbie destinate alla riproduzione e per la prossima primavera ne volevo realizzare 24 nuove destinate all'ingrasso. Il cotesto è particolarmente complicato e il saggio consiglia di frenare e così farò, però questo cambio di programma non è indolore perchè trasformare la situazione attuale non sarà facile. Le lumache sono ovunque e gestire i lavori sarà impegnativo, spostare lamiere inserendone di nuove, adattare l'irrigazione e modificare qualche gabbia è la parte facile il complicato sarà in primavera quando le lumache al risveglio dal lungo letargo avranno molta fame e sarà necessario spostarle in modo adeguato per seminare i nuovi ortaggi. Sembra ordinario cambiare i programmi drasticamente e se in poche righe sono riassunti i lavori è presumibile che sia anche semplice. Sbagliato è quasi drammatico la mole di lavoro aggiuntivo che bisogna affrontare con la grande incognita di esserne in grado. Questa modifica sostanziale dei programmi è diventata necessaria in quanto alcune difficoltà iniziali dovevano trovare soluzione costruendo un capannone ma non è stato possibile. Ampliando la produzione servono anche spazi idonei e comodi per le lavorazioni conseguenti, che oggi svolgo in tre spazi differenti lontani fra loro e non gestibile con il raddoppio della produzione, la giornata dura solo 24 ore. Considerata la situazione è opportuno adattarsi ma se i lavori invernali e primaverili hanno successo rimane il tempo per gestire delle nuove piccole colture che vanno ad integrarsi con le lumache che sono e rimarranno la mia primaria attività e passione.

Pianificazione....

L'estate è finita ufficialmente, è tempo di fiere e mercati per promuovere e vendere qualche quintale delle lumache raccolte. Potrebbe bastare per essere molto impegnati ma è il momento di riflettere e programmare la prossima stagione agricola e programmare l'evoluzione dell'Az. Agr. Chiocciola Tecnologica. Il tempo è terribilmente poco, decidere e sbagliare il meno possibile sarebbe l'ideale ma non dipende solo dalla volontà, i molti fattori esterni sono da considerare, perbacco la benzina è aumentata del 30%, e niente rivoluzione, solo qualche scaramuccia!!! considerando che attraversiamo la crisi economica che cambierà il mondo: i consumi scendono giornalmente, tutti gli indicatori economici precipitano verso nuove frontiere, le stampanti sono impegnatissime a stampare monete con nomi diversi ma sempre debito è!!! La crisi non era decollata per eccesso di debito? Tutto precipita e la benzina sale, non capisco e non voglio adeguarmi. L'aumento della benzina con calo della richiesta è una nuova legge di mercato? Della benzina potrebbe fregarmene poco ma so che è il preludio di aumenti generalizzati e i costi come farò a controllarli? Con questo scenario è obbligatorio rallentare, bloccare le idee e focalizzarsi sul lumachificio che è pronto per espandersi ma se tutto aumenta come riesco ad assorbire i nuovi costi, semplice: aumenta i prezzi direbbe il saggio, bravo ma se tutti i soldi servono per i carburanti chi compra le lumache aumentate almeno del 30%?
Oramai è tempo per le decisioni, diventa indispensabile rivedere il progetto iniziale per adattarlo alla situazione? riflettiamo ancora qualche giorno....
 

Lumache, lumache e poi lumache

Allevare lumache non è semplice come molti raccontano, le difficoltà sono in agguato ogni giorno le soluzioni devono essere efficaci per non perdere il raccolto. questa stagione si è caraterizzata per la mancanza di pioggia richiedendo di adattare lo svolgimento dei lavori progammati per gestire la problematica ma lo abbiamo accantonato nella cartella "imprevisti di percorso" e siamo giunti a raccogliere tante chiocciole. Questo è il lavoro dell'allevatore, con la nuova importante disponibilità di prodotto è indispensabile incrementare le vendite e sviluppare nuove iniziative.

Fiere e mercati agricoli è il giusto sbocco, gli esperimenti delle "Lumache da passeggio", la bancarella "Vendo Lumache" e in ambienti coperti con "Zona Lumache" possono proseguire con gli opportuni correttivi e implementazioni, considerando il discreto successo incontrato nelle diverse manifestazioni e il divertimento personale.

Incredibile ma vero è l'impegno "involontario" che molti prodigano per complicare queste iniziative con richieste che si rivelano addirittura assurde, solo dopo aver perso tanto, tanto tempo tutto termina nel nulla come se non fosse mai richiesto tale certificazione o permesso, assurdo ma dobbiamo considerarlo per il futuro e lo inseriremo nella casella " costi per ignoranza", non è un grande costo economico ma il tempo specato solitamente è tanto e soprattutto è il mio, distogliendo energie per organizzare l'evento a cui si desidera partecipare. Vediamo cosa si riesce a combinare per il futuro!

Mortara 2012

Sagra del salame d'oca

Mica poco esserci! Le previsioni meteo promettevano pioggia, sbagliavano! non tutte infatti abbiano visto anche il sole. Fiduciosi alle 4 ci siamo trovati per portare il necessario e realizzare questo spettacolare banco ...

"FUNGHI"

che funghi !!!

"LUMACHE"

che lumache !!!

poi "LUMACHE DA PASSEGGIO" e "PROSECCO DA PASSEGGIO"

Gli eventi prevedono sempre un grande impegno organizzativo, problemi e soluzioni hanno permesso di realizzare l'idea della "Lumaca e Prosecco da passeggio". E' stata apprezzata da molti. Esperienza devastante fisicamente, con opportune correzioni e implementazioni è possibile riproporla