Lumache cibo straordinario

Lumache cibo straordinario
Lumache da gastronomia, lumache al naturale precotte, pate' di lumache, sugo alle lumache. Mica poco!!

venerdì 21 dicembre 2012

"A cena con Lumache e Storione"

"A cena con Lumache e Storione"

Fatto! Ieri sera in 20 amici ci siamo trovati per gustare la fatidica "Cena 0". La serata è scivolata piacevolmente, il cuoco ha valorizzato al meglio sia le lumache che lo storione e considerato quanto è avanzato è possibile affermare che tutto è stato apprezzato. Vecchi e nuovi amici hanno perfezionato la serata e fornito il giusto entusiasmo per affermare che il futuro prevede molti eventi da organizzare.
Prima tappa della serata ovviamente la cucina per ammirare e fotografare i 15 kg di Lumache.
































 Estasiato da tutto questo non ho fotografato lo Storione, ops sarà per la prossima. Correre a tavola è obbligo.  Antipasto con salumi, Storione marinato, lumache in tempura, lumache alla bourguignonne e ...

rinforzato con le succulente lumache al pomodoro con il guscio e qui vengono valorizzate al meglio le Aspersa Muller










Siamo nel Milanese e non si può escludere il famoso risotto giallo che noi abbiniamo volentieri con l'osso buco ma altrettanto buono con le lumache al pomodoro rigorosamente sgusciate
appena il tempo di sorseggiare un gotto di vino che piomba a tavola la nuova portata Storione in umido e Lumache trifolate accompagnate con polenta e purea
la complicità del vinello, le batterie scariche fine delle foto ma il tiramisù, caffe, limoncello casalingo e simpatiche chiacchiere concludono la cena.
L'ottimo proposito di percorrere questa stada si concretizza, un altro piccolo passo è compiuto. Ora è tempo di riflessione e ottima programmazione ma siamo tutti fiduciosi e di questi periodi mica è poco!!

venerdì 14 dicembre 2012

lumache da 365 giorni

La nevicata, auspicata e prevista diventa il momento di aggiornamenti.  Il 3 dicembre ricorre l'aniversario della "prima ricevuta" relativa alla vendita diretta e sono passati di mano ben 1761 Kg di "Lumache da gastronomia" fra Vive e Consenservate. Non sono poche, garantisco e non è stato semplice, migliorare è possibile. Sono soddisfatto. 
L'impegno continua nell'allevamento e la stasi invernale permette di sviluppare nuove idee che si concretizzano nella prima cena a base di "riso, lumache e storione", la prova generale si terrà il 20 Dicembre, è il risultato di nuove collaborazioni ma ne parleremo a pancia piena. E' inutile correre. Il nuovo anno prevede l'arrivo del nuovo "Fiorino a Metano" necessario per le varie esigenze abbassando notevolmente l'impatto inquinante dell'Az. Agr. Chiocciola Tecnologica con uno sforzo economico importante nel micro bilancio economico. Un altro piccolo passo a favore della natura possiamo ritenerlo compiuto. Quale sarà il prossimo? 

mercoledì 5 dicembre 2012

Lumache di Natale

Natale senza Lumache non è festa. Si prevede anche la neve per introdurci nel clima perfetto, unica perplessità è la profezia dei Maya ....
Far conoscere i miei prodotti è la priorità. Fiere e mercatini di Natale è la soluzione del momento e fra le molte possibilità ho individuato le prossime due "chicche" che hanno colpito il mio immaginario e ovviamente ci sarò
 e
Novità interessanti non mancano, stiamo lavorando bene, presto le presento. Ora è prematuro, le varianti in corso sono sempre ben accette per migliorare, non basta allevare " lumache" bisogna commercializzarle al meglio ....