Lumake per tutti

Visto il giorno e l'ora, Buon Natale a tutti... è giunta l'ora di completare la riflessione.

La prima tornata di brindisi si è quasi conclusa. Aspettando il nuovo anno due paroline sul 2013 sono doverose, il progetto procede lentamente per il suo sviluppo anche se le difficoltà non mancano, la sorpresa migliore è l'incremento delle vendite a partire da Agosto molto superiore alle attese a tal punto da rivedere al rialzo le stime del 2014 che deve prevedere un incremento di produzione altrimenti restiamo senza lumache anzi da qualche giorno il loro nome è diventato "Lumake". Aumento di produzione fortunatamente non vuol dire ampliamento dell'allevamento ma aumento della densità dei molluschi e molte ore di lavoro in più per soddisfare le neccessità. Il Lumachificio è tarato per una produzione fino a 5000 Kg di Chiocciole all'anno quest'anno la programmazione era per 2500 Kg e ci sono riuscito brillantemente anche contro le avversie climatiche della primavera che hanno compromesso la semina di 8 settori su 17 ma in contemporanea sperimentavamo con due amici oggi diventati colleghi un metodo alternativo che ha tamponato l'inconveniente. Praticamente abbiamo trasferito ad aprile molti piccoli nelle loro gabbie seminate adeguatamente per l'ingrasso e nella prima decade di ottobbre abbiamo raccolto tutto quelle mature destinandole alla vendita e quelle ancora piccole e pure qualche nuova nata, riportate nelle mie gabbie per svernare. E' stato un esperimento di successo e lo ripeteremo e incrementiamo, abbiamo già trovato un terzo. Il limite di questa operazione è 1 ora di auto da Vigevano in quando gli scambi visite e contributi lavorativi sono frequenti, il lumachificio diventerà sempre di più zona da riproduzione con piccoli allevamenti satelliti destinati all'ingrasso condividendo l'esperienza è il prodotto disponibile. Questo sistema garantisce l'incremento di produzione e incrementa la vendita del prodotto vivo, mica poco. Non abbiamo scoperto l'acqua calda ma riuscire a collaborare e condividere il lavoro a parole è facile ma nei fatti la maggior parte si ritira prima di iniziare nei casi migliori, o peggio stada facendo lasciandomi nella cacca in quanto i lavori iniziati devono essere terminati per rendere il soldino investito.

Nel 2014 si potrebbe realizzare il sogno mancano solo i soldi e ovviamente finanziamenti da parte delle banche non sono per tutti e sono nella parte di quelli esclusi. In Agosto è stato pubblicato il fantasioso decreto del "Fare" che nelle mille postille si legge  "nell’ambito dell’esercizio della vendita diretta è consentito il consumo immediato dei prodotti oggetto di vendita, utilizzando i locali e gli arredi nella disponibilità dell’imprenditore agricolo, con l’esclusione del servizio assistito di somministrazione e con l’osservanza delle prescrizioni generali di carattere igienico-sanitario."

Mica bubbole si può realizzare finalmente il "PUNTO VENDITA INTEGRATO" da me auspicato da alcuni anni ma era percorribile solo come attività agrituristica con dei limiti e costi notevoli e il vincolo di utilizzare locali rurali esistenti.

Semplice oggi sarebbe possibile comprare un terreno agricolo già individuato e disponibile presentare un progetto per realizzare un edificio in legno con cucina , bagni e salone vendita e consumo annesso alla serra di produzioni orticole e delle piazzole di stazionamento Camper. Aspettare i 60 gg e poi realizzare le semplici opere per innagurare il nuovo " Punto vendita" con consumo in loco, abbinata l'attività agrituristica di "Agricampeggio" fino a 60 ospiti giornalieri.

Non resta che trovare qualche SOCIO

Auguri per tanti giorni felici nel 2014  

Bocca di Rose

Non è il titolo ma il sottofondo musicale perfetto di questo momento. La fantasia non deve scarseggiare!!!

Gli aggiornamenti latitano, non per mancanza di buone nuove ma ricercare il titolo giusto è troppo complicato e quando l'idea affiora, qualcuno riesce a fracassarmi i " Gabasisi" a tal punto che la cura migliore è sempre la stessa: andare al Lumachificio e procedere con i lavori impossibili, ne tengo sempre qualcuno per occasioni speciali.

Oggi è uno di quei giorni ma devo aggiornare per la Home del mio sito che ospita gli eventi a cui partecipo. Sarà l'autunno ma il tempo lo perdo io e forse stiamo esagerando: chi vuole la CCIAA in originale e quando la porto si fà una fotocopia e me la rende, faccio finta di nulla ma una testata sarebbe opportuna, poi non piace il tal certificato e bisogna farlo come lo immaginano altrimenti la pratica è archiviata le "scia" compilate nell'ultima settimana non le ho redatte in tutta la mia vita, la quinta volta che vedi uno per la tal pratica e non si ricorda neppure chi sei, ottimo mi fermo è meglio.

Il periodo è così non ci possiamo far nulla ma fortunatamente spesso vengo interrotto da un cliente soddisfatto da un complimento sul prodotto da un ordine in email e torna il sorriso.

Sono nati i piccoli e i primi hanno dimensioni ragguardevoli, il raccolto e di ottima qualità e continua copioso riesco ancora a rimandare l'aumento dei prezzi ? Lo spero ma è ancora presto per stabilirlo, imito i nostri governanti. I mercati sono impegnativi ma li frequento volentieri e il tempo non basta mai.

16 Ottobre 2013 ore 17, 33, Email nuova, peccato che ho lo Smartphone, poche righe ma essenziali per far saltare GOLOSARIA 2013 " 

Egr. sig. Lorini

Con la presente le comunico che, a seguito di una verifica delle condizioni di ammissibilità ai finanziamenti, purtroppo non ci è consentito svolgere azioni di sostegno dirette nei confronti della sua azienda, che ha sede legale a Vigevano, cioè fuori dal GAL e non è parte della nostra compagine societaria.

Può trovare in allegato la nostra nota di accredito dell’importo da lei versato nello scorso luglio: il bonifico a essa relativo è già stato disposto.

Resto a disposizione per qualsiasi chiarimento e porgo i più cordiali saluti.  "

Non commento ma il sottofondo musicale ora è perfetto il luogo è in Lomellina non in Sardegna tutto il resto è perfetto, ritengo di essere preso per il culo semplicemente. Anzi commento, per errore mi hanno invitato e fatalmente ho accettato e poi hanno realizzato che puzzo!!!! Mi fermo per non offendere. 

Il lavoro di mesi compromesso, 200 Kg di Lumache in lavorazione sei giorni di raccolta con levataccia notturna per consegnarli entro 8 ottobbre al laboratorio e non mancare agli altri impegni, imperterriti altri mi inseguono per il numero di matricola INPS per richiedere il Durc e pagarmi le fatture relative. 

Vita da domatore di Lumache...  

Si mangia...

La stagione delle sagre non conosce le vacanze, le lumache conquistano piatti, offrire il mio contributo alla causa  è un dovere morale. Inserire qualche buon piatto delle mie lumache non è raro ma iniziamo la stagione esagerando, cena completa a base di lumache in collaborazione con gli amici di Tromello, verrà dedicata la serata del giovedì nella festa dello Sport presso l'Oratorio S. Luigi (Via trieste, 7 Tromello Pv) alle mie "LUMACHE"

Basta alle ciance il menù

 La locandina della manifestazione

Non vi resta che prenotare e assaporare quello che sapremo prepararvi

Il cantiere è sempre operativo e qualche sorpresa non mancherà..

Ciclidi conchigliofili

Pochi giorni dopo il debutto del Punto Vendita on line mi pervenivano richieste sui gusci, dalle particolari domande ho subito capito che non si trasformavano in " Lumache alla Borgogna " bensì arredamento per acquario, ottimo pensiero e di sicuro effetto ritenevo, da vecchio possessore di acquario di acqua dolce autocostruito, ora parcheggiato per mancanza di tempo. Settimana scorsa l'ultima richiesta di gusci mi ha incuriosito particolarmente, incontrandoci per la fornitura salta fuori un pesciolino del lago Tanganica che come ambiente territoriale e di riproduzione necessita dei gusci, sorbole!!! Nel mio acquario ne sono passati di pesci di quel lago penso, sono giorni di lavoro durissimo al " Lumachificio" ma il pensiero del pesciolino e del mio acquario vuoto e desolato al centro di casa, riaffiorano troppo spesso e mica sarà una brutta idea riattivare il tutto e usare i miei gusci ? Servono maggiorri info e fortunatamente la rete c'è, non sapendo cosa di preciso cercare vago e finalmente appaioni i Ciclidi conchigliofili, di appassionati che condividono in rete non mancano , qualche forum e poi qualche foto, ops riconosco un paio di pesciolini che sono passati nel mio acquario nel periodo dei " Ciclidi ", ora ho capito perchè se ne stavano infrattati nelle anforine sul fondo e non crescevano a dismisura come gli altri e ovviamente pesce grande alla lunga, mangia pesce piccolo. La voglia di riattivare l'acquario è esagerata, non resta che cercare i pesciolini, di gusci ne ho tanti...

Allevare lumache in casa !!!

Partecipando a Fiere agricole e Mercatini non è raro incontrare estimatori delle chiocciole ma non nel piatto!! Da allevare, molti vorrebbero realizzare un allevamento completo visti i lauti guadagni!!!!!!! ma i più appassionanti sono quelli che le vorrebbero in giardino, altri addirittura in casa ma la maggior parte per un piccolo recinto nell'orto e avendo iniziato proprio così non è difficile proporre suggerimenti e accorgimenti e questo post è dedicato a loro in quanto anche nella rete è diffusa questa esigenza viste le parole chiave inserite in google per trovarmi, qualche spunto lo si trova nel mio vecchio sito.

Poche regole, qualche idea e ognuno può avere il suo recinto di lumache.
E' un parassita e chi ha l'orto lo sa molto bene, ama l'umido non la pioggia come molti ritendono e la bava le protegge da qualsiasi malattia e mangia qualsiasi vegetale anche un pò marcio. 
Il nemico n° 1 in questa tipologia di ammasso sono i topi che ovviamente ne sono attratti il n° 2 sono i lumaconi senza guscio che ne sono competitori nel cibo soprattutto.

Cosa suggerisco: se vogliamo una piccola gabbia per un centinaio di esemplati per studiarli si può usare un bancale

Bancali usati per verificare la riproduzione e la sopravvivenza e l'invecchiamento delle lumache

chiuderne il fondo fargli delle pareti di 30 cm e riempire di terra e seminare bietole, per non farle scappare un telaio alto 70 cm chiudendo il tutto con la zanzariera ma è piccolo anche per una mangiata con quattro amici, ovviamente il lato superiore apribile per inserire il cibo avanzi di frutta bucce di cocometo insalate varie sono utili ma dovrete coltivare almeno 4/6 piante di zucchine tonde e un po di girasoli da inserire ogni due tre giorni. La soluzione da orto che preferisco è una gabbia lunga 4 mt larga 1 mt alta 1 mt ( con queste misure per il telaio vanno benissimo le assette da cantiere ) con il coperchio a porta per inserire il cibo e qui sino a 400 esemplari vivono comodi, piccolo accorgimento contro i topi e scavare un 40 cm

I miei esperimenti contro i topi

posare una rete in acciaio con maglia fine 0.5 cm creando una vasca impenetrabile dal topo. Regolarsi con i girasoli che sono da estirpare e introdurre quando si apre il fiore non prima in quanto molto amaro e non gradito e prima che seccano le foglie ovvio, zucchine e quant'altro. Questa tipologia la ho realizzata soprattutto per eliminare le lumache che si mangiavano l'insalata che seminavo accumolandole fin quando poi non finivano nel loro nel mio piatto e confrontare la riproduzione con quelle di allevamento. Poi si può andare oltre con gabbie larghe 4 mt  

e lunghe a piacere ma qui è più complicato bilanciare il numero delle lumache, non farle fuggire, l'irrigazione, il cibo e gestire gli ospiti indesiderati chi fosse interessato mi contatti via email che poi scambiamo quattro chiacchiere sul come è realizzabile e le varie problematiche.

Premetterlo era utile ma per me è ovvio, io vendo esclusivamente "Lumache da gastronomia" e sono dinteressato a vendere materiali o riproduttori lo fanno meglio all'Istituto Internazionale di Elicicoltura a Cherasco, per chi vuole diventare Professionista delle Chiocciole,  i suggerimenti o consigli sono assolutamente gratuiti se utili mi gratifica il semplice grazie e magari un buon caffè quando ci si incontra.  

Solstizio e San Giovanni

Il Solstizio d'estate è alle porte, la luce vince sulla notte, la voglia di far festa cresce, saranno le origini Laziali o le lumache? Non saprei ma è una coicidenza non da poco, infatti la festa di San Giovanni (patrono di Roma) che cade il 24 di Giugno, religione profano si intreccia con storie di Streghe, lumache ed erbe e gran mangiate mica poco. Per fortuna che c'è la rete! Altrimenti riassumere la storia che mi piace tanto sarebbe complicato, ovviamente ringrazio tutte le fonti.

Le origini della leggenda è lontana e parte da terre mediorientali nella notte che perse la testa Giovanni Battista posata su un vassoio d'argento, da quel giorno Erodiade e Salomè vagano per il mondo come streghe, cariche di catene, spiando la loro colpa: aver ucciso colui che annunciava la Luce del mondo! La tradizione cristiana vuole che nella notte del 24 si ritrovano uno stuolo di streghe sotto un noce a Benevento che per dispetto passavano volando sopra la Basilica di San Giovanni in Laterano a Roma dedicata al Battista. I fedeli aspettavano il passaggio festeggiando e schiamazzando con tutti i rituali del caso per allontanare gli spiriti, cenando con pentoloni di lumache al sugo ( mentuccia, aglio, olio, alici e pomodoro) e un proverbio ricorda:
"per ogni corna di lumaca mangiata la notte di San Giovanni una sventura era scongiurata"

Già i romani ne mangiavano tante distesi sul prato essendo le loro corna simbolo della discordia, seppellendole nello stomaco si cancellavano rancori e litigi.

Unendo leggende, tradizioni e il gusto per il simpatico mollusco senza escludere che maggio è il mese più piovoso, trovare lumache non è per nulla difficile e considerando i tempi della preparazione il periodo di San Giovanni è momento di maggior consumo di chiocciole in particolare in Lazio e Roma dove sagre, feste e mercati dedicate non mancano. Dovrei trasferirmi per un mese con un camion di Chiocciole! Lumache da passeggio per tutti!!! Se poi aggiungiano che al solstizio iniziano gli accoppiamenti delle lumache al lumachificio, daranno origine alla nuova generazione di chiocciole che gusteremo da maggio/giugno 2014 come non si fà a festeggiare....

Caldo

Forse è giunto il momento del caldo, le ossa dopo tutta la pioggia presa ringraziano ma le mie lumache erano tanto felici. Finalmente si può FARE l'annata è compromessa? Ho visto seminare dei campi di riso per la terza volta in quanto non germinava nulla e stare fermo talvolta paga ma ora si corre, svuotare un settore dell'allevamento di lumache per seminare le 8 gabbie non è facile, con la pioggia quotidiana le sposti e dopo due giorni sono ancora li, verrebbe voglia di mettera in padella ma sono i riproduttori della generazione 2013. Per sapere se era tempo perso spostarle, una cinquantina le ho marchiate con pennarello indelebile e alcune sono riuscito a spostarle anche tre volte ma da una settimana non le incontro più ( sperando che non le abbiano rubate) la sveglia la punto alle 5,45 alla faccia del non farsi rompere i timpani dalla sveglia ma è quello che volevo. Sperando di finire presto partiranno i preparativi per la semina e ...

Non soddisfatto ho voluto riproporre le "Lumache da Passeggio" sono attirato dal "Cibo da strada" per i fini" Street Food " il mio forse è troppo alternativo alla salamella, frittella o caldarrosta che spesso incontriamo qua e là, non al "Lampredotto" o  ai "Gnumarieddi", il risultato economico ovviamente tralasciamolo ma effettivamente sono quasi pronto per il " Banchetto Super Innovativo " e le sorprese sono già in padella.

La cartelletta dei lavori in corso è ancora piena, l'agriturismo? il corso da operatore agrituristico è finito e manca sempre il cuoco ma ... Porto Io? muove i primi lenti passi anche se non lo spingo molto per evitare troppi impegni coincidenti da gestire, Mercatini?  Ho fatto una buona selezione Chiavari ultima domenica del mese e Genova seconda domenica del mese e le altre domeniche? Qua e là e qualche volta in barca a Ticino No!!! Cooperativa di Produttori? si muovono i primi passi presentando i prodotti a Tutto Food, vero non ne avevo mai narrato lo farò nei prossimi post, le Oche? Primavera fredda rimandiamo di un mese, Salame di Lumaca? parte il primo esperimento a giorni ho cotto 15 Kg di lumache mica per nulla, I ravioli di Lumaca? sono una realtà e pure buoni ma commercializzarli è storia di lunga burocrazia che lentamente scaliamo e poi tutto quello che ho dimenticato nei prossimi post...