L'Alveare che dice Sì!

Non sto diventando Apicultore, tranquilli continuo ad allevare felicemente "Lumache", ho aderito ad un progetto con il nome L'Alveare che dice Sì!   L'avventura de L'Alveare che dice Sì! ha inizio nel 2014 e si iscrive nel movimento Europeo delle Food Assembly, sviluppando anche in Italia un'idea semplice e precisa: creare un nuovo metodo per trovare e vendere i prodotti locali grazie alle potenzialità di Internet e dei Social Networks, è una piattaforma online che permette una distribuzione più efficiente dei prodotti locali. La piattaforma di vendita favorisce gli scambi diretti fra produttori locali e comunità di consumatori che si ritrovano creando piccoli mercati temporanei a Km 0, conosciuti come Alveari. 

SI ho deciso di aprire l'Alveare di Vigevano il punto di distribuzione sarà nel Parco Robinson il sabato mattina.

In Italia il primo Alveare nasce a Torino nel Novembre 2014 e la rete italiana conta attualmente più di 3000 utenti tra Gestori, Produttori e Consumatori.

L'Alveare che dice Sì! unisce imprenditoria e innovazione digitale per creare un modello di impresa sociale. Ogni Alveare è unico ed allo stesso tempo fa parte di una rete più grande.

In 4 anni il movimento The Food Assembly ha sviluppato una rete di distribuzione di prodotti locali e genuini in tutta Europa.

 L'Alveare che dice Sì! è una piattaforma online che permette una distribuzione più efficiente dei prodotti locali. La piattaforma di vendita favorisce gli scambi diretti fra produttori locali e comunità di consumatori che si ritrovano creando piccoli mercati temporanei a Km 0, conosciuti come Alveari.

  COME FUNZIONA?

 1 Un privato, un'associazione o un'azienda decide di aprire un Alveare in un luogo pubblico o privato. Lui è il nostro Gestore dell'Alveare.  

FATTO MI SONO OFFERTO VOLONTARIO...
2 Il Gestore crea una rete di Produttori presenti nel raggio di 250 Chilometri, che mettono in vendita frutta, verdura, formaggi, latticini... Parallelamente recluta i Membri interessati a comprare prodotti locali.
Sto Provvedendo, i produttori sono nati pronti e ne conosco molti anche bravini per gli interessati dobbiamo raggiungere il minimo di 120 ISCRITTI per riempire le borse, non comporta nessun obbligo ma permette aggiornamenti diretti. 

Se qualcuno vuole darmi una mano è ben accetto stiamo costruendo una comunità...
3 I Produttori sono iscritti ed i primi 120 membri aspettano di fare il loro primo ordine? L'avventura dell'Alveare può cominciare! 

LA DATA E' FISSATA E NON LA DICO A NESSUNO...
4 Ogni settimana il Gestore dell'Alveare pubblica online una selezione di prodotti locali da mostrare ai Membri dell'Alveare. Prima dell'apertura della vendita, ogni Produttore ha già fissato liberamente il prezzo dei suoi prodotti ed il
minimo d'ordine da raggiungere per consegnare.
5 I Membri hanno a disposizione 6 giorni per effettuare l'ordine sul sito cliccando sui prodotti che vogliono acquistare. Nessun obbligo, nessun abbonamento, nessun minimo d'acquisto: ogni Membro è libero di decidere se acquistare o no.
6 Una volta che l'ordine è stato fatto ecco cosa succede:

• Il Produttore ha raggiunto il minimo d'ordine quindi procede oppure non l'ha raggiunto e non consegnerà questa settimana.
• La sera che precede la distribuzione, i Membri riceveranno la lista completa dei prodotti ordinati che ritireranno alla distribuzione.

SEMPLICE  E PRATICO!!! Le cose semplici sono meglio di quelle complicate...

Questo progetto lo seguo da molto tempo in quanto cultore della vendita diretta in tutte le sue peculiarità, gestendo il negozio on line, partecipando a mercati e Fiere aprendo la Sosteria un tassello importante manca, operare con i GAS (gruppi di acquisto solidale) ora ci siamo lavoreremo per sviluppare la versione GAS 2.0 in cui vedo lo sviluppo della rete dell'Alveare dice Si!. 

La mia idea iniziale era di organizzare un Mercato Agricolo il sabato al Parco Robinson ma non ha trovato il giusto riscontro nel Sindacato agricolo a cui sono iscritto, questo progetto non è l'alternativa. 

E' il percorso diverso, oltretutto meno burocratico per raggiungere lo stesso risultato far incontrare la buona offerta alla domanda consapevole di chi considera la risposta che offre la GDO NON COMPLETAMENTE CORRETTA...

Finalmente Autunno

Siamo arrivati ad Ottobre è imminente la raccolta delle Lumache e poi inverno sarà.

Siamo impegnati senza sosta dal 28 di giugno dall'alba al tramonto e continueremo fino a Natale senza soste, abbiamo aggiunto il Parco Robinson agli impegni quotidiani e da marzo del prossimo anno diventa operativo al 200% sappiamo cosa fare ma le forze in campo sono poche. Abbiamo inserito le nuove linee di Lumache precotte al naturale selezione speciale e le nuove "Lumache da gustare" potrebbero essere solo 11 nuove confezioni per i visitatori del mio Eshop ma sono giorni e giorni di lavoro intenso e non è finita debutta a giorni la 12° confezione "Lumache alla Bresciana" e poi stiamo valundo gli "Agnolotti di Lumaca" e una linea di Ragù estroversa al di fuori del regime agricolo... se poi aggiungiamo il supporto agli allevatori con cui collaboro e la partecipazione a mercati e fiere non me ne voglia a chi mi chiama che vuole iniziare l'attività elicicola quando dico che non ho tempo è che sono un ragazzo impegnato. 

Il 10 di ottobbre è il Patrono di Vigevano il "Beato Matteo" e Lunedì è festa. Ieri sera ho pensato, guardato le previsioni meteo e 16 gradi seminuvoloso perfetto!! 

Organizziamo una mangiata al Parco Robinson 

dopo questa fantasiosa Festa Patronale, domenica prossima siamo impegnati su due fronti al Mercatino di Borgo d'Ale e nel castello Sforzesco di Milano in "La Fattoria in Castello"

 Gli auguri me li faccio da solo e non so se sono la Gazzella o il Leone ma la certezza è: la maratona è in corso...

Festa della Chiocciola

Dal primo di agosto inizia la "FESTA DELLA CHIOCCIOLA" e terminerà forse...fra 10 ANNI.

Cosa sarà? 

Nel Parco Robinson avremo una ampia zona dedicata coperta, con il banco "Vendita Lumache" e "Lumache da gustare" per chi aborra le lumache avremo altro per soddisfare le aspettative e arrichiremo il tutto con altri prodotti e introdurremo piccole e grandi soluzioni studiate nel tempo....

Vi proponiamo ? 

Lumache alla Parigina
 

Lumache in tempura

Rane Fritte

Verdure Fritte

Pane Fritto

Panino Zola e Paletta

Salame Oltrepò

Salame d'Oca

Lumache de no atri

Lumache de no atri con guscio

Lumache Contadine

Lumache Trifolate

.

Carne di Maiale alla Griglia

Verdure Grigliate

Frutta di stagione

Vinello e acqua non mancano

Avremo anche altro ma non è garantita la continuità perciò non incentiviamo le aspettative

Poi se piace la compagnia e volete grigliare direttamente vi sono disponibili i barbecue e tavoli, potete portarvi le cibarie da casa senza problemi

Partiamo in sordina in quanto sta accadendo velocemente, che per un domatore di lumache non è il ritmo corretto, i tempi sono stretti e la burocrazia richiede pazienza ma soprattutto non siamo pronti per affluenze importanti, però mi sembra opportuno non saltare Agosto in cui tutti sono più rilassati e qualche giorno libero lo si trova. Nel Parco i lavori da fare sono molti ma tutti molto particolari e delimitati così possiamo condividere le due cose tranquillamente.
Per info potete telefonare al 3336874294

e Vaiii!!!!!

Che bello!! Domani sono al mare. Giorni intensi e faticosissimi ma di immense soddisfazioni. Sono reduce della "festa dei 40 anni di Radio Popolare" ottimo clima, bel posto e tanta gente simpatica, in cui ci siamo esibiti nel proporre "Lumache in umido", "Spiedini di lumaca con salvia in Tempora", "Rane Fritte" e "Pane Fritto" . Siamo stati apprezzati... lo garantisco io, considerando le quantità di lumache spacciate. Lo considero un enorme successo in quanto sono anni che predico che la soluzione "Vendita e Somministrazione" è vincente infatti il mio esordio, il 30 settembre 2012, alle fiere fu con "Lumache da Passeggio" mica bau bau micio micio...


Premessa importante, in quanto ho iniziato per passione ad allevare lumache e con il correre dei giorni si è strasformato in "lavoro con passione", del nuovo impianto di riproduzione ne ho accennato e proseguono i lavori e ... finalmente dopo anni di ricerca della soluzione per realizzare il mio "Progetto" che era riassunto nel " Pensiero del 1.1.2009" ve lo riporto per semplicità in quanto è depositato sul vecchio sito " Progetto che potrebbe assomigliare ad un agriturismo con l'ambizione di diventare lo strumento di aggregazione di tutti i simpatizzanti del cibo genuino associato al giusto vinello ascoltando buona musica.


Manca qualcosa ?


Di cosa parlo? A Vigevano hanno pubblicato un bando per la gestione decennale del "Parco Robinson" un bosco di Tigli sulle rive del "Fiume Azzurro" attrezzato con bagni, tavoli e barbecue, ho partecipato oggi ho in mano "Aggiudicazione definitiva" ...


Un altro piccolo passo per realizzare il progetto.


E' chiuso da un paio di anni serve qualche lavoro, un po di burocrazia e poi diamo il via alla "Festa della Chiocciola" che sarà il contenitore di eventi e manifestazioni in cui troverà posto il mio "Punto vendita" non mancherà qualcosa da mangiare e bere sicuramente " Lumache almeno BUONE per tutti", "Pesciolini Fritti" e "Rane Fritte" e poi ..... vi aspettiamo.


Se preferite è possibile portarsi il PIC-NIC da casa, i tavoli e barbecue saranno disponibili senza pagare nulla a me è sufficiente la compagnia di amici simpatici, onesti ed educati gli altri non sono amici e come tali verranno trattati.

Tre foto per capire meglio

Ampio Parcheggio....

Entrando si presenta così, il casotto in fondo sono i bagni

Qualche tavolo, ora sono 18 se non bastano ne possiamo aggiungere

La musica è l'armonia perfetta della natura... 

Evoluzione

Le esigenze mutano, la specializzazione aumenta, le collaborazioni offrono buoni frutti, la qualità della produzione modestamente è molto eccellente i risultati sono più che incoraggianti siamo pronti  per migliorare ancora.

E' giunto il momento di pensionare e smantellare l'impianto diventato inadeguato e farne uno nuovo dedicato alla riproduzione, svernamento e supporto al ciclo "Lumaca" per offrire il corretto sostegno al progetto "Lumacaio 2.0".

Considerando le mille variabili ho deciso di cambiare anche il terreno ritenendolo più idoneo per affrontare meglio la sfida e migliorare la logistica, sono sempre a Cergnago nel cuore della "Lomellina" terra di zanzare, mare a quadretti dagli affascinanti tramonti...

Siamo a buon punto anche se l'occhio direbbe di no dopo i lavori di smantellamento, preparazione del nuovo terreno per migliorare e garantire un sicuro svernamento, realizzato il nuovo impianto d'irrigazione, seminato con il tempo che non è stato nostro amico vento primaverile forte a disturbare semina e irrigazione, mai un giorno di pioggia a semplificarci la vita, vabbe ci siamo abituati al clima pazzerello.

Per ospitare al sicuro le lumache nell'inverno il terreno è stato lavorato per creare delle schiene d'asino molto importanti una pendenza verso il fondo di 70 cm e non ci siamo fatti mancare i canali di scarico per l'acqua in eccesso.

 Per l'irrigazione oltre a pescare l'acqua del fosso ci siamo collegati all'acquedotto per non rischiare secche. Prevedo un settore unico di 2500 mq di Eden per lumache dove possono prolificare felicemente, abbiamo 2 ospiti chiamati Talpe da convincere che non è il posto giusto per loro e una famiglia di Piccioni che hanno scelto di ingrassare con le mie semenze...

Abbiamo attivato le pratiche per la recinzione e la costruzione della serra di supporto e appena completeremo innagureremo "Il sabato in allevamento" in cui mi rendo disponibile per l'intera giornata a condividere e rispondere a qualsiasi domanda e bla, bla bla di lumache con intermezzo una buona mangiata di Lumache e non solo, non mancherà il vinello per la musica portate chitarre e clavicembali...

Sono mesi di sforzi importanti considerando che non ho saltato gli appuntamenti con il banco "Vendita Lumache" e continuando a consegnare buone lumache, inoltre in cantiere ci sono nuovi prodotti e soluzioni accativanti per il futuro prossimo conciliando le difficoltà burocratiche che appena si appianano esodirà la linea cosmetica a base di bava di lumaca e dopo la prova definitiva di lavorazione programmata di martedì avremo la possibilità di fornine le muller scottate e surgelate con guscio e nuovi Vasetti di lumache pronte con ricette regionali tipiche. 
Non è tutto, molto altro bolle in pentola ma è meglio offrirvi la sorpresa più avanti...
 

 

Petaloso

Fantastico!!! Oggi spunta un nuovo termine sui nostri schermi e potrebbe persino entrare nel dizionario se accettato come aggettivo di uso comune, non posso perdere l'occasione per offrire il mio piccolo contributo e se poi fosse una delle tante bufale poco importa. 

Ho imparato una parola nuova, petaloso, petaloso, petaloso...

Speriamo di non dimenticarla e magari usarla quando maneggio i petalosi girasoli da sacrificare come cibo per le lumachine.

Il tempo e sempre tiranno, sbirci qualche giornale e le notizie più interessanti sono: chi è diventato vegetariano, quale cibo mangiare per vivere meglio e il proliferare dei certificati di cibo biologico che mi spaventano non poco per culminare in paginate dedicate all'agroindustria; guardo la tv mi soffermo quando vedo il ministro dell'agricoltura nella speranza che dica qualcosa per il settore ma non esiste il pericolo, è tuttologo di tutto il resto, perciò leggere del probabile nuovo termine "Petaloso" diventa piacevole, no molto bello.

Manca un mese ma dobbiamo archiviare l'inverno???? Meglio di no dice il saggio, la gelata "distruggi tutto" potrebbe arrivare.

Il pianeta elicicoltura è in fermento, il primo sole tiepido sta scatenando tutti i neo allevatori che forti di pagine e pagine lette a destra e manca qualche mini corso magari spendendo pure del denaro fanno già conti di raccolti abbondanti e quando mi chiamano per sapere e vedere gli dico a tutti la stessa cosa " se fosse vero la metà dei conti che hai in mano ci sarebbero solo vitigni pregiati e allevamenti di lumache in Italia, le fonti parlano di 12000 allevatori ma i comuni Italiani sono 8000 qualcosa non torna.

Il mese di stop alla patente pesa come un macigno e sto tentando di recuperare ma è impossibile il futuro prevede novità dopo aver ampliato la linea di "Lumache conservate" e "Lumache da Gustare" è giunto il momento di trattare i dermocosmetici a base di "bava di lumaca" e concentrarsi sulla produzione, è giunto il momento di fare un saltino in avanti.

Il "Progetto pascolo sparso" e "Lumacaio 2.0 "produce frutti sani e bisogna attrezzarsi per completare il ciclo e offrire il giusto supporto, prevedo l'inserimento di nuovi prodotti per me ma visto che il ciclo agricolo è lungo avremo tempo di approfondire più avanti quando i semi saranno germogliati. 

Inserisco una porzione non agricola ma commerciale e sto litigando con un pò di burocrazia ma è indispensabile per affrontare il futuro prossimo e non rimane il tempo per inserire le foto nel "Punto vendita on line" dei nuovi prodotti e sto pure progettando un secondo negozio on line e non solo... vi aggiorno appena riesco

 

Buon anno a Tutti

Iniziamo ad augurare a tutti, meno uno che il 2016 sia l'anno perfetto... 

Il 2015 si è chiuso in modo eccezionale con un regalo inaspettato, la sospensione della patente!!! e il d 2016 non inizia in salita come al solito ma a piedi...

L'evoluzione dei mesi ha visto crescere le vendite, vabbe era anche previsto si potrebbe dire ma ne godiamo e festeggiamo come bambini davanti alla torta, se non bastasse vengo invitato in un programma televisivo per mostrare le "Lumache da passeggio", mi dedicano pure un articolo su un quotidiano... incomminsurabile gioia ma la corsa non si può interrompere e cosa ho pensato ? Inseriamo nuovi prodotti!!! Sentite le molte richieste talvolta anche leggermente bizzarre sono arrivati i primi prodotti nuovi " Lumache al naturale aromatizzate allo Champagne", "Lumache alla Boscaiola" vaso da 3 porzioni e barattolo da 6 porzioni "Lumache Trifolate"  vaso da 3 porzioni e barattolo da 6 porzioni e alcuni sono ancora nel limbo della preparazione e già che ballavamo non si poteva eludere il "Caviale di Lumaca" che molti ne parlano, buono è buono ma ... e questo "ma" è un macigno che è impossibile da spiegare, secondo me stiamo esagerando "lumac son lumac!!" mi viene da esclamare e senza dilungarmi tramite l'ANE e il Dott. Avagnina lo commercializzo per chi lo vuole gustare, sconto esagerato per un mese (mandate email e vi mando coopon sconto). Le lumache sono un cibo molto antico, mio intento è mantenerne alto il gradimento e ampliare gli adepti al fantastico mollusco e certamente con le ripercussioni della globalizzazione sarà sempre più anche il cibo del futuro, alternativa ? Gli insetti!!!

Il 2016 vede una partenza alternativa, molta ricerca e burocrazia da sistemare per spianare la strada alle novità che verranno nei prossimi mesi, ho accennato a nuovi prodotti a base di carne di Lumaca poi affronteremo una nuova sfida "la cosmetica" con una linea a base di bava di Lumaca ovviamente, e molte altre "cosone" simpatiche che sveleremo a momento opportuno per rimanere concentrati al presente. La limitata presenza nel web è solo una conseguenza di un anno esageratamente complesso della produzione: abbiamo visto l'inverno scorso con temperature straordinariamente calde e la lotta ai topi ha visto una severa e durissima sconfitta da rimediare con drastici provvedimenti ancora in corso se non bastasse primavera, estate e autunno anomali hanno portato a una doppia riproduzione con un fermento di iper attività imprevista delle lumache con risultati spaventosi del raccolto con perdite e difficoltà di gestione del vivo mai viste nei 2428 giorni da "domatore di lumache", sembra arginato il problemone dell'altissima mortalità anche se rimane un prodotto di qualità leggermente inferiore al mio standard ma sempre di alto livello. Si lavora quotidianamente per migliorare la qualità ma la dura realtà è talvolta beffarda e ci tiene con i piedi a terra ricordandoci che alleviamo un animaletto che in natura è un parassità, non un animale addomesticato e noi lo dobbiamo solo assecondare.

 Oggi sono presente in molti mercati e fiere agricole con il banco "Vendita Lumache", nel web con il punto vendita on line e le consegne dirette non sono poche. Nel 2016 potremmo integrare un punto vendita stabile e un nuovo banco per le fiere dedicato alla somministrazione ampliando la gamma prodotti. Non sono i buoni propositi di inizio anno ma un progetto in avanzata fase di realizzazione, manca ancora un pezzo legato all'ampliamento della produzione che lasciamo ancora celato per non essere sommerso da telefonate...   

Come fare un allevamento

Il boom dell' Elicicoltura non si placa, evviva "l'eldorado delle Chiocciole" !!!!

Siete in molti che mi contattate ma il tempo scarseggia e se dedicassi solo 15 minuti a testa non rimarrebbe manco il tempo per dormire e non chiedendo denaro morirei di fame se volete fare due chiacchiere con me dovete venire nei mercati dalle 14 alle 16 poi vi regalo questo post mostrandovi i miei segreti.

Tutti rimangono incantati dai possibili guadagni paventati e talvolta urlati senza dimenticare che la chiocciola è un animaletto simpatico e rimanerne folgorati non è difficile, capisco...

Le stade da intrappendere possono essere due la prima a livello hobbistico, vale tutto i costi e ricavi non sono importanti ma se vogliamo parlare di elicicoltura il discorso si amplia e diventa una piccola attività impreditoriale e come tale deve essere interpretata e qualche idea molto chiara è meglio averla perchè altrimenti ci si rimette i soldini.

Se non conoscete il mollusco non avete solide basi agricole che speranze volete avere di ricavare un KG al Mq di lumache, se poi per diventare ricchi pensate di fare un grosso allevamento come farete a gestire in modo corretto tutte le lavorazioni nei giusti periodi che manco avete idea di quanta manodopera serve ????

Il mio pensiero è semplice e l'ho espresso nel post Lumacaio 2.0 sul come interpreto l'elicicoltura il resto lo ritengo troppo complicato e servono troppi soldi o non remunerativo.

Io propongo di iniziare con un allevamento di circa 2000 mq che si presta bene per fare la corretta esperienza e avere un minimo di lumache per iniziare a proporsi come fornitore e l'investimento è accettabile poi se le cose funzionano espandersi è semplice.

 Come realizzo l'impianto?

Sopralluogo per capire se è adatto il luogo e come piazzare i recinti poi realizzo un piccolo progetto per delineare gli spazi e l'orientamento del nuovo impianto, l'acqua è fondamentale, serve un tubo da 1" con disponibile fino a 2000 lt per ogni irrigazione se siete all'acciati all'acquedotto Ok altrimenti pensare e organizzarsi di conseguenza, sperare nella pioggia è tempo perso. Il terreno deve essere arato in profondità, fresato e rullato per aggevolare le lavorazioni successive e procedere con la falsa semina che riduce di molto le infestanti.

Aratura profonda

Fase A: si parte con il tracciare sul terreno con fili i perimetri dei tre settori e delle lamiere perimetrali, passo l'erbicida se necessario e facciamo trascorrere 1 settimana

Tracciatura e Semina

Fase B: si realizza l'impianto d'irrigazione provvisorio e si semina una fascia centrale di insalate miste e sui lati bietola e cavoli e si bagna abbondantemente di mattina presto tutti i giorni. Devono passare fino ad una ventina di giorni per vedere germogliare il seminato e bisogna testare bene l'impianto d'irrigazione.

Si Bagna

GERMOGLIANO LE INSALATE

Si bagna di mattina

GGERMOGLIA IL CAVOLO

Si Bagna e cresce

Continua a Crescere

GERMOGLIA ANCHE LA BIETOLA

OTTIMA COPERTURA CON POCHE MALERBE

Fase C: procediamo con il posizionare le reti che delimitano i settori, io uso quelle a 1 balza in alto, le lamiere perimetrali io preferisco quelle lisce prevedendo l'entrata per il moltocoltivatore e completo l'impianto d'irrigazione definitivo con 5 giranti per i due lati esterni alte 1 mt in modo di coprire uniformemente i tre settori lasciando scoperto il buco per qualche giorno per eliminare eventuali perdite negli innesti usando il pvc non sono rare.

I SOLCHI

 Fase D: procediamo a completare i lavori e spargo l'insetticida e lasciamo passare 10/15 giorni per esaurirne gli effetti continuando a bagnare la mattina

PRONTO

LE LAMIERE

LE RETI

I CORRIDOI

L'IRRIGAZIONE

Fase E: siamo pronti ad inserire le lumache che saranno una parte da ingrassare una parte da finitura e una parte da riproduzione in modo che già il primo anno avrete una buona quota di lumache edibili derivanti dopo 2 mesi da quelle di finitura dopo 4 mesi quelli da ingrasso e ai primi di ottobbre anche quelle da riproduzione.

LUMACHE DA FINITURA

RIPRODUTTORI IN ACCOPPIAMENTO

 Si deve partire ad aprile, per seminare al massimo ai primi di maggio per inserire le lumache nei primi 10 gg di giugno e dopo ferragosto si vedranno le prime nascite che diventeranno importanti a settembre, ho sentito e visto immettere i riproduttori in qualsiasi periodo, alimentare le chiocciole con sistemi e mangimi di ogni genere ma poi ho sempre ricevuto telefonate che confortavano la mia esperienza ad oggi pultroppo e ribadisco il pultroppo le cose fantasiose non hanno avuto successo nei confronti della produzione edibile.

LE PRIME NASCITE DI FINE AGOSTO

CRESCONO

NASCITE DI SETTEMBRE

DIVORANO PER CRESCERE

ALIMENTAZIONE ABBONDANTE

Questi impianti ne co-realizzo 2/3 anno raggio 70 Km da Vigevano collaborando e assistendo per gestire al meglio le varie esigenze e supportare in modo adeguato ed ottenere i migliori risultati possibi, le foto derivano dall'ultima realizzazione pervenute tramite WhatsApp per controllare e gestire la realizzazione che si sviluppa in tre mesi, si può considerare qualche variante che in ogni caso peserà sulla produzione. Questa è la sintesi della mia esperienza nulla è lasciato al caso, anche se molti sono pronti a darmi consigli perchè sia più solido o sia ... o dovrebbe essere ... vabbè vi dico in confidenza senza presunzione che almeno il 90% dei pensieri che esprimono gli "ingegneri del mercoledì pomeriggio" io li ho avuti e per di più anche provati, verificati e se non li vedete pure bocciati in quanto l'elicicoltura è una maratona che non prevede soste e le soluzioni devono essere economiche, funzionali e manutenzionabili con gli animali all'interno in modo semplice e soprattutto si devono adattare hai necessari provvedimenti in caso di inconvenienti gravi in quanto siamo esposti alla generosita del meteo e possiamo solo sperare che il clima sia perfetto ma chi vive sperando....  

 

Polenta di riso

La polenta di Riso per molti è sconosciuta, qualcuno sa che esiste pochi ne conoscono il gusto. Settimana scorsa abbiamo provata a farla diventare "Street Food" alla festa di Simone Accardo, barbitonsore di Robbio che ha BREVETTATO "La Polenta di riso" infatti in commercio si trova "Farina di riso per polenta". Siamo in Lomellina, il Riso è ovunque e di segreti ne nasconde pochi ed è inevitabile per me accoppiarlo alle "Lumache" nei classici risotti, da oggi integriamo la polenta di riso che è bianca quella di Vialone, rossastra quella di riso Selvatico e nera quello di riso Venere il sapore è ovviamente gustoso e delicato senza la forza di quella di mais prestandosi ad abbinamenti delicati, ho elaboranto soluzioni curiose per valorizzare le "Ostriche di terra". Proporremo le super classiche "Lumache alla Parigina" o meglio note come "escargot à la Bourguignonne" sostituendo il guscio con una tartina colorata di polenta di riso e diventeranno " Ostriche della Lomellina" o "Escargot de la Lumella".

Ovviamente bisogna assagiare, è complicato versare fiumi di parole per descrivere cibo

l'occasione potrebbe essere proprio

Proporremo di sera le varie polente abbinate a lumache formaggi e salumi nel regno di Accardo che riuscirà a stupirvi con le sue innumerevoli creazioni oltre alla polenta di Riso i biscotti dei santi e beati, vini dei santi, pasta di riso e....

Nella continua ricerca di miglioramento la parte "Steet Food" è quella che mi stimola maggiormente in quanto è il momento che le chiacchiere finiscono e la mascella inizia a lavorare. E' molto impegnativa con i mezzi disponibili ed è fondamentale continuare a sperimentare per capire cosa si può concretamente realizzare per far gustare le Lumache cucinate a modo per abbattere i molti tabù che allontano molti da un alimento così STRAORDINARIO.

 CHE PROPOSTA!!!

"Lumache da Passeggio"

da poco proponiamo

"Spidini da Gustare"

Lumache in tempura fritte abbinate a salvia fritta

"Risotto giallo con Lumache de no Atri"

"Lumache alla Parigina"

"Lumache in Umido"

"Lumache Trifolate"

Ora inseriamo

"Polenta Gialla" di Mais

    "Polenta Nera" Di Riso Venere

"Polenta Rossa" di Riso Selvatico

"Polenta Bianca" di riso Vialone

Da abbinare con Lumache ovviamente

Appena sarà perfezionato

" Ostriche della Lomellina" o "Escargot de la Lumella"

Lumacaio 2.0

Le lumache venivano mangiate dagli umini primitivi, infatti ci sono ritrovamenti di accumuli di gusci nelle caverne, i primi allevamenti risalgono ai tempi dei romani. La storia individua passaggi in cui la "lumaca" diventa pesce, alcune ricette delle notti dei tempi offrono lo spunto per sagre e ricorrenze molto importanti, gli anziani ricordano che in tempo di guerra si sono nutriti di talmente tante lumache da averne oggi il ribrezzo, a molti viene in mente la raccolta, preparazione e gran mangiata diretta dalla nonna, molti conservano la ricetta di famiglia e la ripropongono nelle opportune ricorrenze.

Nei tempi passati vi era il "Lumacaio" che andava a raccogliere le lumache nei boschi e le vendeva, alcuni le cucinavano e le proponevano direttamente nella ciotola, oggi esistono solo in marcocco per mia conoscenza.

Da anni si sta perfezionando l'allevamento delle lumache come animale da reddito e molti incautamente lo ritengono "Il nuovo eldorado" approcciandolo dal punto di vista soprattutto economico ritenendo automatico l'incasso e poi iniziano i dolori.

Io sono uno dei tanti Elicicoltori Italiani dicono 12.000 ma sono sicuramente uno dei pochi che interpreto questa attività solo pensando alla vendita diretta della produzione e qui rispunta il "Lumacaio 2.0".

Il lumacaio è una delle tante professioni che si sono estinte per effetto della globalizzazione, oramai sono quattro anni che insisto nell'avventura della vendita diretta, tramite i negozi on line posso farvi arrivare le lumache a casa, nei mercati e fiere agricole oltre ai prodotti ci sono pure io, quando riesco non mi sottraggo a cucinarle per gli appuntamenti con somministrazione, molti hanno gustato le "Lumache da passeggio", "Trifolate", alla "Parigina" e le "Lumache de no Atri" magari sopra il "risotto giallo"  o solo "risotto con le Viole" o "Pane Fritto".

Ieri mi sono ufficialmente certificato "Lumacaio 2.0" quando dagli autoparlanti dell'Expo 2015 veniva annunciato il mio nome come elicicoltore ospite della trasmissione  (in onda il 20 agosto)

" The Cooking Show "

La puntata andrà in onda fra circa 15/20 giorni, vedremo come è andata. Oggi ho metabolizzato che è un passaggio importante e mi torna in mente discussioni fatte con colleghi di mercatini tre anni orsono dove il tema era inventare qualcosa di nuovo e io sostenevo che avevo re-inventato le "lumache". Oggi siamo posizionati discretamente i clienti/amici sono molti con segnali evidenti che gradiscono la mia produzione, di cose da realizzare ce ne sono molte e alcune urgenti ma le risorse sono limitate sono ovviamente nella posizione di essere scarsamente bancabile perciò "carne da macello" e con risorse scarse è tutto complicato per restare in regola e fare le cose per bene.

Per essere "Lumacaio 2.0" è necessario vendere almeno € 50.000,00 di lumache all'anno tradotti in KG, tantissimi, altrimenti non esce la pagnotta. Questo è un messaggio ai più che approcciano l'ecicoltura scambiandola con il "nuovo eldorado" ma è vero che la "lumaca" diventa sempre più interessante come cibo del futuro come sostenuto anche da "LISA CASALI". La carne di lumaca è ricca di proteine con discreti sali minerali e pochi grassi che sia una produzione sostenibile è altrettanto vero in quanto le lumache odiano le alterazioni ambientali e vogliono ambienti puri e qui spieghiamo come sia sempre più difficile incontrarle in natura, pesticidi e diserbanti sono nemici per l'abitat ideale. Considerando che la necessità di proteine per la popolazione in continuo aumento non è sostenibile con l'attuale sistema produttivo si stanno introducendo anche gli insetti nella dieta alimentare, le "lumache" penso che siano meglio!!!. Il compito dei nuovi Lumacai 2.0 sarà quello di offrire un prodotto superlativo della giusta consistenza non molliccio che si sgonfia in padella perchè ricco d'acqua ma soprattutto le corrette indicazioni di cottura per evitare che risulti viscido e gommoso altrimenti chi lo approccia per la prima volta ne avrà ribrezzo per sempre. I messaggi rimangono immutati "Lumache!!Quelle buone." e "Lumache per tutti" sono la sintesi del lavoro quotidiano.

 Uscendo dalla " grande sagra per gente ricca realizzata da ladri certificati" il pensiero rimane immutato: come sia concesso e sopratutto permesso che l'Italia conosciuta in ogni angolo della terra come il bel paese dove si mangia meglio inalza all'altare di nutrimento gli "insetti" il "cibo spazzatura" e le "bevande gasate" !!!!!!

 

   

Lumache sotto la torre

Siamo pronti anche se assente con post . Venerdì sabato e domenica " Lumache per Tutti ", abbiamo cotto 100 Kg di Aspersa Muller, 40 Kg di Carnaroli sono pronti a cadere nel soffritto, l'olio è caldo per le "Lumache da Passeggio" e lanciamo "Hot Dog di Lumaca". Siamo uno dei 10 banchi che proporranno Food nella Cavallerizza nel Castello di Vigevano nella bevereccia manifestazione

 Impegnativo ma ci piace così, non abbiamo trascurato nessun impegno, i risultati e le soddisfazioni sono esaltanti e ci permettono di prevedere novità che sono in cantiere da tempo ma per opportunità è meglio andare al passo del nostro simpatico mollusco, qualche sorpresa ci sarà. Nuovi collaboratori/allevatori si sono aggiunti al gruppo siamo quasi pronti per un bel balzo verso nuovi traguardi, si devono incastrare ancora alcuni tasselli e poi ....

Le lumache si mangiano a Giugno? Si gustano tutto il mese e si divorano nella notte delle streghe che è imminente, le tradizioni raramente sbagliano e in questo periodo le lumache sono al massimo della forma in quanto si avvicina il momento degli accoppiamenti e nessuna vorrebbe mancare l'appuntamento.

Quanti nuovi allevatori sono nati quest'anno? Infiniti, forse qualcuno in più, non è semplice come si legge in rete o molti raccontano, è un lavoro e come tale deve essere interpretato non finirò mai di ripeterlo insieme ai millantati guadagni che se fossero veri in Italia rimarrebbero I vitigni che producono vini pregiati e tutti chi altri campi sarebbero già allevamenti di Lumache.

Mangimi? Strutture? Bava di Lumaca? Caviale di Lumaca? Riproduttori selezionati? sono i soggetti più frequenti delle domande che mi arrivano, molti vogliono venire a toccare con mano come funziona l'elicicoltura, non è possibile per me soddisfare tutte le richieste in quanto le ore disponibili a cazzeggiare sono pochine e poi parlare del sesso degli angeli non è molto interessante, oramai sono morti, per non parlare poi di sistemi di allevamento che rasentano le avventure raccontate nei libri di fantascienza, io di fervida immaginazione nei miei esperimenti ne uso molta ma molti mi strabattono anzi mi lasciano al palo, si dimenticano sempre che quello che vale per 4 mq non è facile riprodurlo in migliaia di metri e l'analisi inizia a traballare...

Il caldo è il protagonista indiscusso del periodo e non è una bellissima cosa le temperature alte complicano sempre tutto e poi arrivano i temporali e stoccare e preparare le lumache è complicatissimo, per i prossimi mesi dirado la presenza ai mercati favorendo qualche fiera agricola e devo dedicare tempo alle nuove strutture che devono essere operative ai primi freddi sperando che i nuovi PSR facciano la loro apparizione e si possa dare il via all'incremento delle zone di ingrasso che per il prossimo anno saranno indispensabili per sostenere l'incremeto delle richieste. Non proponetemi lumache da comprare che sono disinteressato...

Il tempo disponibile è finito se nel fine settimana fate un giro a Vigevano non dimenticate di passare a magnare due lumachine... 

   

MIRACOLO

NON CI POSSO CREDERE....

Incredibile ma vero funziona!!! da quando ho aperto lo shop on line che combatto per divulgarlo e solo oggi sono riuscito a usare l'indirizzo di primo livello www.chiocciolatecnologica-store.net

Eurika, per molti potrebbe sembrare una banalità ma ci ho messo anni per riuscirci non per incapacità personale ma per logiche commerciali dei grandi big dell'economia moderna che del marketing fanno un dogma e quando i loro prodotti fanno cagare solo ci ci incappa può capire, per nessuno è un problema. Errore fatale fù aderire all'offerta " La mia impresa on line" la convenzione con Poste si è persa nei meandri degli uffici e mai sono riuscito ad usufruirne e i disagi nell'utilizzo dell'eshop non sto neppure a descriverli, ma è terminato tutto. A voi che visitate il sito nulla è cambiato ma per il sottoscritto si apre una nuova galassia e magari ci trovo pure gli omini verdi.

Un simpatico elicicultore quande cose deve conoscere per sopravvivere alla "Globalizzazione", quando lo racconto sembrano barzellette ma la realtà è decisamente superiore, torniamo a concentrarci sulle lumache che almeno loro non tradiscono, la nuova stagione è partita le lumache si sono quasi tutte risvegliate e hanno fame dopo il lungo inverno. I piani di sviluppo rurale non se ne sente neppure parlare, ci tocca affrontare la nuova campagna senza aiuti e rinviamo i progetti di espansione dei nuovi parchi d'ingrasso in oltrepò a data da destinarsi, oltre ai mercati abituali aggiungo la partecipazione a diverse simpatiche manifestazione il lunedì di pascquetta al Castello di Malpaga si potra pasteggiare con i prodotti degli agricoltori, la domenica 3 maggio andro in Castello Sforzesco di Milano con il Fai e 19/20/21 Giugno nel Castello di Vigevano con Birra sotto la torre faremo risotti e lumache per molti, vediamo quale castello vince il premio "La lumaca del Castellano"!!!

Le nuove lumache

L'interesse verso le lumache è alto ed è una cosa estremamente positiva da tutti i punti di vista, molti vogliono allevarle a diverso titolo ed è un periodo molto intenso di richieste informative e per esaurimento di tempo non posso coltivare nel modo ottimale vi offro spunti di valutazione apparentemente banali ma fondamentali per grandi soddisfazioni.
E' notevolmente differente allevare lumache a uso personale, per rivenderle o essere lumacari professionisti. Sono tre soluzioni diverse per raggiungere lo stesso scopo riuscire a completare il ciclo di allevamento e ottenere un numero superiore di gasteropodi edibili da quello iniziale, sembra banale ma la realtà è perfida. Io sono convinto che per ottenere risultati bisogna agire nel realizzare l'ambiente idoneo alle abitudini delle lumache di conseguenza bisogna conoscerle molto bene anzi meglio inanzitutto e realizzare un ambiente umido e con abbondanza di cibo e interferire il meno possibile da fine giugno al ferragosto per ottenere risultati interessanti, il resto è accessorio spesso inutile. Quello che vale nel piccolo spesso non è riproducibile in grosse estensioni fino a 50 Mq di miniallevamento è uso famigliare e approfondimento della lumaca, fino a 200/300 Mq a livello pesonale e qualche mangiata con amici oltre bisogna cambiare atteggiamento in quanto le problematiche mutano e non si risolvono in qualche ora gli eventuali errori compromettendo il raccolto finale e qui molti hanno buttato via soldi abbandonando l'elicicoltura e soprattutto valutate bene l'investimento per non rimanere senza soldi strada facendo e non dimenticate le spese di gestione generali e di commercializzazione non legate all'allevamento.
La raccolta delle lumache in natura è regolamentata percìo averle in un recinto potrebbe creare problemi per oviare fatevi fare la fattura con indicato lumache da riproduzione e conservatela in caso che ASL o Forestale venga a farvi visita, per la migliore gestione io consiglio di inserire lumache aspersa Muller di taglia grossa 85 pz al KG per ridurre l'inconveniente del nanismo per mancanza di cibo o sovraffollamento ed è la specie che meglio si adatta e prolifica.
Il raccolto sarà proporzionato al lavoro corretto portato avanti nel corso della stagione agricola ogni errore si paga con mortalità extra e arrivare ai 20 esemplari per ogni riproduttore è molto impegnativo io arrivo ai 14/15 ma ritengo un successo arrivare ai 10.
Personalmente i mangimi per aumentare la produzione, non li ritengo sufficientemente remunerativi infatti sto percorrendo una stada diversa il "Progetto Pascolo Sparso".
Il tempo da dedicare all'allevamento è un problema per molti, infatti si accorgono che tante lavorazioni sono lunghe ma fondamentali come tenere pulito il terreno fuori dal perimetro della lamiera la raccolta e spostamento dei piccoli in primavera le varie fasi di preparazione e semina e qui varia tanto in base alla corretta progettazione e alle attrezzature disponibili e poi la gestione acqua che per molti è semplice basta aprire il rubinetto ed esce ma nell'impianto avere l'acqua corretta è un calvario in quanto tutti pensano o al benessere della Lumaca o alla crescita del seminato ma il nostro ambiente deve contemplare entrambi con esigenze per nulla simili.
Per piccole gabbie è indispensabile produrre esternamente zucchine e girasoli per alimentare le "cornute" che nello spazio stretto con la bava coprono tutto il cibo rendendolo solo vegetazione per ripararsi dal sole e okkio ai topi.
Per grandi allevamenti sono la persona sbagliata in quanto non ritengo remunerativo vendere all'ingrosso, una persona riesce a gestire fino 5000 Mq con i quali si riesce a fare un ottimo lavoro sia in quantità che qualità per metrature superiori io ho valutato che l'impegno non vale la candela.
Questi sono semplici consigli per non rimanere delusi, io ho provato direttamente tutte queste queste cose e altre per verificare e analizzare le molte soluzioni che si leggono o raccontate e qualcuna che la fantasia suggerisce e continuo a provare, nel vecchio sito trovate molto degli esperimenti. Non possiedo la verità e le cose che non ritengo valide per me non è detto che altri le riescono a sviluppare, sono in contatto con diversi che hanno avuto problemi e speso anche € 70.000,00/80.000,00 e con altri che felicissimi del loro angolo pieno di lumache e molti che hanno smesso per colpa dei topi, di parassiti che non ricordo neanche il nome, delle lucertole e altri che non ricordo neppure il motivo ma sempre molto specifico io allevo lumache in abbondanza per tutti questi e un buon numero mi rimane per la vendita, semplice!!!
In una prossima puntata parlerò del problema maggiore, "lumache senza guscio"